Намудҳои зиёди хӯрокворӣ, занҷири дарози таъминот ва мушкилоти назорати бехатарӣ вуҷуд доранд. Технологияи ошкоркунӣ воситаи муҳими таъмини амнияти озуқаворӣ мебошад. Бо вуҷуди ин, технологияҳои мавҷудаи ошкоркунӣ дар муайян кардани бехатарии озуқаворӣ бо мушкилот рӯбарӯ мешаванд, аз қабили хосияти пасти маводҳои асосӣ, вақти тӯлонии пеш аз коркарди намуна, самаранокии пасти ғанисозӣ ва интихоби пасти ҷузъҳои асосии кашф, ба монанди манбаъҳои ионҳои масс-спектрометрӣ, ки дар вақти воқеӣ таҳлили намунаҳои ғизоро ба вуҷуд меорад. Бо мушкилот рӯбарӯ шуда, гурӯҳи сармутахассиси мо таҳти роҳбарии Чжан Фэн ба як қатор пешрафтҳои технологӣ дар самти тадқиқоти маводи асосӣ, ҷузъҳои асосӣ ва усулҳои инноватсионии санҷиши бехатарии озуқаворӣ ноил гардид.
Дар робита ба таҳқиқот ва таҳияи асосии мавод, гурӯҳ механизми мушаххаси адсорбсияи маводи пеш аз коркардро ба моддаҳои зараровар дар ғизо омӯхтааст ва як қатор маводҳои пеш аз коркарди сохтори адсорбсияи микронаноро таҳия кардааст. Муайян кардани моддаҳои мақсаднок дар сатҳҳои микроэлементҳо ва ултра микроэлементҳо коркарди пешакиро барои ғанисозӣ ва поксозӣ талаб мекунад, аммо маводҳои мавҷуда дорои қобилиятҳои маҳдуди ғанисозӣ ва хосияти нокифоя мебошанд, ки дар натиҷа ҳассосияти ошкор ба талаботи муайянкунӣ ҷавобгӯ нест. Аз сохтори молекулавӣ сар карда, гурӯҳ механизми мушаххаси адсорбсияи маводи пеш аз коркардро ба моддаҳои зараровар дар ғизо таҳлил кард, гурӯҳҳои функсионалӣ ба монанди мочевинаро ҷорӣ кард ва як қатор маводи чаҳорчӯбаи органикии ковалентиро бо танзими пайванди кимиёвӣ омода кард (Fe3O4@ETTA-PPDI Fe3O4@TAPB-BTT ва рӯи ковалентӣ дар сатҳи Fe3O4@TAPM нанозаррачаҳо. Барои ғанисозӣ ва тоза кардани моддаҳои зараровар, аз қабили афлатоксинҳо, доруҳои байтории фторхинолон ва гербисидҳои фенилюреа дар ғизо истифода мешавад, вақти пеш аз табобат аз чанд соат то чанд дақиқа кӯтоҳ карда мешавад. Дар муқоиса бо усулҳои стандартии миллӣ, ҳассосияти ошкор зиёда аз сад маротиба афзоиш ёфта, душвориҳои техникии хосияти бади моддиро шикаста, ба равандҳои мураккаби пеш аз коркард ва ҳассосияти пасти ошкоркунӣ оварда мерасонад, ки қонеъ кардани талаботи ошкоркунӣ душвор аст.
Дар самти таҳқиқот ва рушди ҷузъҳои аслӣ, гурӯҳ маводҳои навро ҷудо карда, онҳоро бо манбаҳои ионҳои масс-спектрометрӣ муттаҳид мекунад, то ҷузъҳои манбаи ионҳои масс-спектрометрии масса ва усулҳои ошкоркунии фаврии масс-спектрометрияро дар вақти воқеӣ таҳия кунанд. Дар айни замон, тасмаҳои санҷишии тиллои коллоидӣ барои санҷиши фаврӣ дар макон хурд ва қобили истифода мебошанд, аммо дақиқии сифатӣ ва миқдорӣ нисбатан паст аст. Масс-спектрометрия бартарии дақиқии баланд дорад, аммо таҷҳизот ҳаҷман калон аст ва коркарди тӯлонии пеш аз намуна ва равандҳои ҷудокунии хроматографиро талаб мекунад, ки истифодаи онро барои муайянкунии зуд дар макон душвор мегардонад. Даста монеаи манбаҳои мавҷудаи ионҳои масс-спектрометрии иониро, ки танҳо функсияи ионизатсия доранд, рахна кард ва як қатор технологияҳои тағир додани маводи ҷудокуниро ба манбаъҳои ионҳои спектрометрии масса ҷорӣ кард, ки ба манбаъҳои ион имкон медиҳад, ки функсияи ҷудокунӣ дошта бошанд. Он метавонад матритсаҳои мураккаби намунаро, аз қабили ғизоро ҳангоми ионизатсияи моддаҳои мавриди ҳадаф тоза кунад, ҷудоии душвори хроматографиро пеш аз таҳлили массаи спектрометрии ғизо рафъ кунад ва як қатор манбаъҳои ионизатсияи ионизатсияи ионизатсияи масс-спектрометрияро дар вақти воқеӣ таҳия кунад. Агар маводи аз ҷиҳати молекулавӣ чопшуда бо субстрати ноқилӣ барои таҳияи манбаи нави ионҳои масс-спектрометрӣ пайваст карда шавад (тавре ки дар расми 2 нишон дода шудааст), барои ошкор кардани эфирҳои карбамат дар маводи ғизоӣ бо суръати муайянкунии ≤ 40 сония ва суръати муайянкунии миқдорӣ то меъёри μ0 бо суръати стандарти милли 5, усули муайянкунии фаврии масс-спектрометрӣ дар вақти воқеӣ муқаррар карда мешавад. г/кг аз даҳҳо дақиқа ба даҳҳо сония кам карда шуд ва ҳассосият тақрибан 20 маротиба беҳтар карда шуд, ки мушкилоти техникии дақиқии нокифоя дар технологияи муайянкунии бехатарии озуқаворӣ дар маҳалро ҳал кард.
Дар соли 2023, даста як қатор пешрафтҳо дар технологияи инноватсионии санҷиши бехатарии озуқаворӣ ба даст оварда, 8 маводи нави тозакунӣ ва ғанисозӣ ва 3 унсури нави манбаи ионҳои масс-спектрометриро таҳия намуд; Барои гирифтани 15 патенти ихтироъ дархост пешниҳод кунед; 14 патенти ваколатдори ихтироъ; 2 ҳуқуқи муаллифии нармафзорро ба даст овард; 9 стандарти бехатарии озуқаворӣ таҳия ва 21 мақола дар маҷаллаҳои ватанӣ ва хориҷӣ, аз ҷумла 8 мақолаи SCI Zone 1 TOP чоп карда шуд.