КАНТОНИ ШИМОЛ, Огайо.Агар шумо хоҳед, ки дар мағозаи қаннодӣ кӯдаки масалкунанда бошед, орзуҳои шумо амалӣ мешаванд.
Маҳз он вақт Фанни Мэй як сафари корхонаи истеҳсолии Кантони Шимолиро пешниҳод кард ва Вилли Вонка ба амалиёти ширини худ ба мисли Вилли Вонка назар кард.
Ба ҳар ҳол, шоколад як саноати косибӣ дар шимолу шарқи Огайо аст, аз мағозаҳои деринаи дӯстдоштаи Малли то мағозаҳои оилавӣ ба монанди Sweet Designs Chocolatier дар Лейквуд.
Аммо, агар шумо хоҳед, ки корхонаи бузурги шоколадро дар амал бубинед, ба сарҳади Шаҳристони Старк Саммит равед.Барои истеҳсол ва бастабандии шоколад тақрибан 400 коргар дар як корхонаи 220,000 метри мураббаъ лозим аст.Директори бренд Ҷеннифер Петерсон ва ноиби президент ва менеҷери генералӣ Рик Фоссали мегӯянд, ки кори онҳо ба ширкат кӯмак кардааст, ки ба босуръат рушдёбандаи шоколади олӣ дар Иёлоти Муттаҳида табдил ёбад.
Фанни Мэй таърихи каме бештар аз 100 сол дорад.Ҳоло дар сояҳои фурудгоҳи Акрон-Кантон пинҳон шудааст, ки чанд дақиқа дуртар аст, он маҷмӯи васеи маҳсулотро самаранок истеҳсол мекунад.Дар вакти харакати конвейер хазорхо конфет бо шоколад пушонда, тадбирхои гуногуни назорати сифат андешида мешаванд.Ягона чизе, ки намерасад, Верука Намак ва муносибати ӯ аст.
Ҳенри Теллер Арчибалд аввалин мағозаи Fannie May дар Чикагоро дар соли 1920 кушод. Ширкат дар тӯли солҳо якчанд маротиба фурӯхтааст, аз ҷумла 1-800-Гулҳо, пеш аз он ки дар соли 2017 аз ҷониби Ферреро, конгломератҳои байналмилалӣ, ки соҳиби Nutella, Ferrero, Rocher ва дигарон.Ин сеюмин ширкати калонтарини шоколад дар ҷаҳон аст.
Мағозае дар Кантони Шимолӣ (шумо бе мағоза, ҳисобкунак ва рафҳои қаннодӣ тиҷорати шоколад надоштед, дуруст?) ба наздикӣ таъмир карда шуд.
"Ин аҷиб аст, ки трафики мо дар се соли охир ҳар сол афзоиш ёфтааст" гуфт Фоссали."Он дар оғози Ковид гирифта шуд - оё шумо метавонед дарро кушоед, оё дарро кушоед - аммо аз он вақт инҷониб, агар шумо ба рақамҳои мағозаҳои чакана нигаред, онҳо боварибахш буданд."
Вакте ки коргарон ба хатхои конвейерй ва пунктхои борпечкунй бо гайрати калон ташриф меоранд, дар завод буи мулоим ва андаке ширин пахн мешавад.Аммо пеш аз он ки кадоме аз ин шоколадҳо ба твороги тайёр табдил ёбад, он дар шакли моеъ вориди корхона мешавад.
Омехтаҳои хусусии фурӯшандагон дар ҳарорати тақрибан 115 дараҷа дар мошинҳои боркаш бо танкерҳои аз 40,000 то 45,000 фунт боршуда оварда мешаванд.Шланг аз зарф ба клапани даромад пайваст карда мешавад.Мувофиқи протоколҳои қатъии бехатарии озуқаворӣ, ин клапанҳо ҳамеша пӯшида мемонанд, агар шоколад нарезад.
Дар як ҳуҷра 10 зарфе мавҷуд аст, ки ба ферментаторҳои пивопазӣ монанданд, ки ҳар кадомашон то 50 000 фунт шоколади моеъ доранд.Толори дигар метавонад то 300 000 нафарро қабул кунад.Танкхои бокимонда 200 хазор танкро нигох дошта метавонанд.
"Пас, агар мо мехостем, ки дар корхонаи худ ҳар як банкаро пур кунем, мо метавонем ба як миллион фунт шоколад мувофиқат кунем" гуфт директори амалиёти завод Винс Гришабер.
Вақте ки онҳо бори аввал дар соли 1994 дар ширкат ба кор шурӯъ карданд, Гришабер намуди "Ман Люсиро дӯст медорам" дошт ва Люси ва Этел дар хатти васлкунӣ аз ҳад зиёд пурбор шуданд.
«Ва, - гуфт ӯ, - шумо он чизеро, ки шумо намедонед, намедонед.Шумо ҳамаи ин дастгоҳҳоро мебинед.Шумо фикр мекунед: «Чӣ шуд?"Шумо ба зудӣ хоҳед фаҳмид, ки ин "Ман Люсиро дӯст медорам" нест.Ин як амалиёти воқеӣ, мошини воқеӣ, чизи воқеӣ аст.Дар сарам рафта ба конфет тар мекунам.роҳ».
Масалан, комбинатсияи машҳури S'mores-ро гиред.Омехтаи маршмаллов ва крекери Греем ба бункер ворид шуда, хатти васлкуниро нишон медиҳад.Се хатти истеҳсолӣ бо пай дар пай кор мекунанд, ки ду басти 10-соата дар як шабонарӯз 600 фунт коркард мекунанд.
"Мо ногаҳон аз як сатр ба "Мо бояд ҳарчи бештар истеҳсол кунем" гузаштем" гуфт Гризабер дар бораи илова кардани ин хат як солу се моҳ пеш.Корхона хуб пеш рафта истодааст ва корхона масъалаи барпо намудани хатти нави истедсолиро дида мебарояд.Онхо хар сол 7,5 миллион пуд морел ва махсулоти дахлдорро кор карда мебароянд.
"Ин чизест, ки мо дар ҳақиқат хуб ҳастем ва муштариёни мо ин маҳсулотро дӯст медоранд" гуфт ӯ.
Дар тасмаи конвейер қисмат ларзиш мекунад, то ки қисмҳои хеле хурдро ҷунбонад.Онхоро аз элак гузаронда, ба кадри имкон дар дигар чойхо истифода мебаранд.Шамол як миқдори муайяни шоколадро шамол медиҳад, то боварӣ ҳосил кунад, ки фоизи дуруст истифода мешавад.
Баъд ин пораҳо дар ҳарорати 65 дараҷа ба туннели хунуккунӣ ворид мешаванд.Ҳарорат каме паст шуда, то ба 65 дараҷа баргардад.Ин раванди аз иқлим назоратшаванда ба шоколад дурахшон ва чандирии худро медиҳад.Шумо ба ҳарорати дуруст намерасед, мегӯяд ӯ, ва кристаллҳои шакар метавонанд пайдо шаванд, ё шоколад он қадар хуб ба назар намерасад.Он то ҳол таъми ҳамон, вале он қадар хуб нест, илова намуд ӯ.
"Одамон мехоҳанд боварӣ ҳосил кунанд, ки мо дар пикси худ миқдори дурусти пекан дорем" гуфт Петерсон.
Дар филми Казино, Сэм Ротштейн, ки Роберт Де Ниро бозӣ кардааст, дар кексҳои худ аз ҳад зиёди кабудҳо нигарон аст.Дар ин чо коргарон кушиш мекунанд, ки ба мутобикшавии махсулот ноил гарданд, гарчанде ба давлати бемори Ротштейн не, ки кексхояшон чанд кабуди кабуд дошта бошанду хамкоронаш онхоро пур мекунанд, хашмгин мешавад.
Назорати сифат ва бехатарӣ пеш аз ҳама.Рентген барои боварӣ ҳосил кардан лозим аст, ки дар конфет ягон ашёи бегона вуҷуд надорад.Пойафзолҳои пои кушода ё пушташон кушода иҷозат дода намешавад.Ҳар як шахс, ҳатто меҳмоне, ки дар ошёна ҷойгир аст, ҳар дафъае, ки ӯ ворид мешавад, бояд бо оби гарм ба мошини ҷомашӯӣ барояд.Завод соле як хафта барои тоза ва аз назар гузарондани тачхизот баста мешавад.
"Бастани зуд" коргарест, ки барои кор аз санҷиши дурусти қуттии кор мегузарад.Люси ва Этел дар ин ҷо нахоҳанд буд.
"Сифат ҳамеша аз одамони истеҳсолкунанда оғоз мешавад ва он гоҳ шумо дастгирии дастаи сифатро доред, то дар таъмини амнияти озуқаворӣ ва маҳсулоти босифат кӯмак расонад" гуфт Гришабер.
Гришабер дар тӯли се даҳсола бо Фанни Мэй аз мактаби миёна дар нақшҳои гуногун кор кардааст.
"Шӯхии ман 28 сол пеш тақрибан 50 фунт буд" гуфт ӯ."Ҳама хандиданд ва гуфт:" Не, ин воқеан ҷиддӣ аст.
“Ман онҳоро сари вақт санҷидам.Яке аз чизҳои беназири маҳсулоти мо ин аст, ки вақте мо маҳсулоти худро месанҷем, аз онҳо лаззат мебарем”.
Ӯ интизор набуд, ки ин кори ҳаёти ӯ хоҳад буд.Дар баробари шавку хаваси у баъзе донишхои асосии илмй пайдо шуд.Масалан, фаҳмидани он, ки намӣ чӣ гуна ба равандҳо ва маҳсулот таъсир мерасонад, муҳим аст.
«Ман ба вай ошиқ шудам.Вақте ки шумо конфет месозед ва дар чеҳраи одамон табассум мегузоред, ба ӯ ошиқ нашудан душвор аст" мегӯяд Гришабер, ки мегӯяд, пиксҳои торик дӯстдоштаи шахсии ман ҳастанд ва онҳо аксар вақт дар филмҳо намоиш дода мешаванд.дар кабинеташ коса буд.
Тақрибан 50 мағозаи Fannie Mae асосан дар минтақаи Чикаго ҷойгиранд.Ширкат бозорҳои худро дар ғарб то Девенпорт, Айова, то ҷануб то Шампейн, Иллинойс ва дар шарқи Гуанчжоу равона мекунад.
Бо таваҷҷуҳ ба бозори истеъмолии истеҳсоли оммавӣ, ширкат ба тағирот ва кӯчонидан таъкид мекунад.Фанни Мэй маҳсулоти худро дар клуби Sam's Club, Costco, BJ's Club, Meijer, дорухонаҳои гуногун ва дигар ҷойҳо мефурӯшад, гуфт Петерсон ва Фоссали.
Муассисаи истеҳсолӣ дар Кантони Шимолӣ беш аз 100 қанди гуногун истеҳсол ва паҳн мекунад.Магазин хам махсулоти порча ва хам куттихои фармоиширо мефурушад.
“Вақте ки шумо ба ин ҷо меоед, шумо мехоҳед интихоб дошта бошед.Ҳар кас афзалиятҳои гуногун дорад, аз ин рӯ мо бояд ба мардум интихоби васеъ диҳем, вагарна ин кор нахоҳад кард”, гуфт Фоссали.
Рӯзи қадрдонии муштариён пас аз Ҷумъаи сиёҳ дар аввали декабр як давраи бузурги фурӯш аст, ба монанди Рӯзи ошиқон, ки воқеан се рӯз - 12-14 феврал давом мекунад, гуфт Петерсон.
Бузургтарин фурӯшандаи Фанни Мэй аз рӯи фунт истеҳсол ва фурӯхташуда S'mores аст.Marshmallows vegan ва ғалладона crunchy фаро бо шоколад.Бузургтарин ашё дар мағоза Pixies мебошад.Фоссали гуфт, ки ҳадияҳои мавсимӣ ба пиксиҳои пухтаи каду ва шаш варианти тухми қаҳваранг дохил мешаванд.
Шоколади софи бе ягон компонент тақрибан як сол нигоҳ дошта мешавад.Мегӯянд, ки агар дар он қаймоқ бошад, эътибораш то 30-60 рӯз кам мешавад.
Раванди тайёр кардани қаймоқ дар солҳои 1920 оғоз шуда, ба имрӯз монанд аст, гуфт Петерсон ва афзуд: “Дар асл яхмос вуҷуд надорад.Ин аслан вазифаи омехта кардани ҷузъҳост.”
Махсулоти онхо ба шиори: «Он чи ки вайрон нашудааст, дуруст накун» амал мекунад.
Mint Meltaways, ки соли 1963 сохта шудааст, як маркази пудинагӣ дорад, ки бо шоколади ширӣ ё қанноди пастели сабз фаро гирифта шудааст.
«Инро Meltaway меноманд, зеро ҳарорати шоколади ширӣ ва қанд гуногун аст ва рӯйпӯш дар забонатон об мешавад.Он гудохта мешавад ва шумо маззаи шадиди наъно ба даст меоред "мегӯяд Петерсон.
Бакиҳои анъанавии Фанни Мэй, конфетҳои афсонавии Огайо бо пур кардани қаймоқи равғани чормағз ва шоколади ширӣ каме беназиранд.Ба ҷои равғани арахиси сахт яхмоси равғани чормағзро истифода баред.
Барои дӯстдорони шоколад, "Buckeyes" номи ҳуқуқи муаллифӣ нест, зеро он дар муқоиса бо "Санппур" маънои хеле васеъ ва истифодаи зиёде дорад.(Пикси як маҳсулоти сангпушт монанд аз Фанни Мэй аст.)
Тринидад, маркази кокосҳои пухта ва трюфельҳои шоколадӣ, имсол 50-солагии худро ҷашн мегирад.
Тамоми амалиёт маҷмӯи автоматика (хати васлкунӣ) ва ҳамкории одамон бо мошин (қуттиҳои дастӣ басташударо) дар бар мегирад.Ягона чизе, ки гумшуда Люси ва дӯсти Этел аст, ки даҳони худро бо шоколад, куртаҳо ва кулоҳҳо пур мекунанд.
марбут: Соҳиби тарроҳии ширин 25-солагии рушди тиҷорати даврони Ковидро ҷашн мегирад (расмҳо, видео)
Дар куҷо: Фанни Мэй дар 5353 Лоби Роуд, Грин ҷойгир аст.Он дар наздикии фурудгоҳи Кантон Акрон ва тақрибан 50 мил аз маркази шаҳри Кливленд ҷойгир аст.
Сафарҳои роҳнамо: Турҳои роҳнамои ройгон аз душанбе то панҷшанбе аз соати 10:00 то 16:00 дастрасанд.Барои гурӯҳҳои зиёда аз 15 нафар фармоиш додан лозим аст.Турҳо барои гурӯҳҳои калонсолон ва кӯдакон пешбинӣ шудаанд.Онҳо вобаста ба гурӯҳ аз 30 то 45 дақиқа давом мекунанд.Онҳо бо як видеои кӯтоҳ оғоз мекунанд.
Соатҳои корӣ: Душанбе-панҷшанбе аз 9:00 то 17:00, ҷумъа ва шанбе аз 10:00 то 19:00, якшанбе аз 11:00 то 17:00.
Ман як қисми дастаи Ҳаёт ва фарҳанг дар cleveland.com ҳастам, ки мавзӯъҳои марбут ба ғизо, пиво, шароб ва варзишро фаро мегирад.Агар шумо хоҳед, ки ҳикояи маро бубинед, ин каталог дар cleveland.com аст.Билл Виллс аз WTAM-1100 ва ман одатан дар бораи хӯрок ва нӯшокиҳои рӯзи панҷшанбе соати 8:20 сӯҳбат мекунам.Twitter: @mbona30.
Рӯзҳои истироҳатии худро оғоз кунед ва ба номаи ҳарҳафтаинаи Cleveland.com дар номаи электронии CLE обуна шавед - дастури ниҳоии шумо барои корҳои муҳимтарин дар Кливленди Бузург.Он субҳи ҷумъа ба паёмдони шумо ворид мешавад - рӯйхати истисноии корҳо бахшида ба беҳтарин корҳое, ки дар ин рӯзҳои истироҳат анҷом дода мешаванд.Тарабхонаҳо, мусиқӣ, филмҳо, ҳунарҳои намоишӣ, вақтхушиҳои хонагӣ ва ғайра.Барои обуна шудан танҳо ин ҷо клик кунед.Ҳама бюллетенҳои cleveland.com ройгонанд.